阿米糖醋排骨的做法(阿米糖醋排骨的做法窍门)
材料：排骨
辅料：料酒，生抽，冰糖，白醋，八角，白芝麻
1.烧一锅水，把排骨放进去滚一滚，去掉血水和肉腥。不用焯太久，排骨变白就可以了。捞起滤干水.
2.锅里倒点点点儿油，把排骨倒进去翻炒一下，别小手一抖就油倒多，因为本身排骨油脂已经够丰富，注意不要炒太久，不然口感会很老~
3.把之前准备好的调料加入炒好的排骨里：先放1勺料酒，再放2勺生抽，3勺冰糖，4勺醋。勺是普通的汤匙，大概一勺是15ml调料都放完之后，就翻拌均匀。
4.随后加入开水，加到差不多没过排骨的高度。再加一小颗八角进去一起焖，气味会更香~
5.这道菜需要一小点的耐心，加了水之后，要开小火开小火开小火！盖上锅盖焖大概30多分钟。
6.水焖到还剩三分之一，这时候就可以开大火收汁了。收汁的时候要不停翻拌以免粘锅~排骨颜色好不好看，就看这一刻了！大概翻拌个一两分钟，再加点点盐进去，不加也行。排骨就可以出锅了~如果喜欢颜色再深点，可以加点老抽.
7.排骨装碟之后，可以再撒点白芝麻，色香味俱全！
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