烤箱烤鸭的做法和配料配方(烤箱烤鸭的做法视频)
??一、做法：1、鸭半只，洗净。切除头颈、翅尖和脚掌部分。2、把调味料A混合调匀，成为腌料。3、把鸭子用腌料腌制1天。。多出来的腌料去掉渣滓，汁水留着待用。4、调味料B中，取2tbsp的蜂蜜，加水调匀，加入老抽调匀。
??5、在一个较大的容器上放上网架，把鸭子放在上面，用烧开的水慢慢浇烫，直到鸭子的皮收缩，露出毛孔。6、给鸭子刷上一层蜂蜜老抽水，等到完全表面干了以后再刷一次。如此重复刷3、4次。放置一边，等鸭子完全风干。7、把剩余的腌料加入1tbsp的蜂蜜，再和剩余的分泌老抽水混合，作为烤制过程中的刷料。
??8、在鸭子的翅膀、腿骨部分包上锡纸，放在网架上，下面衬一个烤盘，铺上锡纸。烤箱预热到350oF，烤1小时左右，具体时间根据各自烤箱功率。每10－15分钟取出来刷一次刷料。最后拿走翅膀和腿部的锡纸，用400oF再烤10分钟上色。取出稍冷却后切片装盘。
??二、酱汁：烤鸭过程中滴落下来的油，取1/4cup，和调味料C混合，边加热边搅拌，煮开后盛出。三、饼：1、面粉加适量的沸水，揉成一个面团。醒10分钟。2、将面团切成一个个小块，取其中的两份，滚圆压扁。3、在一份面团的表面上涂油，盖上另外一份。
??4、将两份面团合在一起擀成圆薄片。5、中火把锅加热，不加油，直接放面饼，中间翻一下面，烘到表面发白，中间有鼓起即可。取出后把两张面饼分开。
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