陕西活菜饭(榆林美食和菜饭的做法)

陕北和菜饭的做法步骤

步骤1/10?

榆林鸿锦农牧业有限公司杂粮

步骤2/10?

杂粮需要提前浸泡一晚。根据自己喜欢可以加入花生大米糯米。

步骤3/10?

准备蔬菜，可以根据自己喜好，加入酸菜或者绿色蔬菜都可以

步骤4/10?

酸菜

步骤5/10?

酸菜需要炒一下

步骤6/10?

炒好的酸菜

步骤7/10?

杂粮煮好直接倒入酸菜即可

步骤8/10?

蔬菜的直接倒入煮好的杂粮粥里面，记住千万不要挤水或者炒，切好蔬菜待粥好了直接下锅煮5分钟左右即可，然后单独炒点葱花到进去就好了。加入盐，鸡精

步骤9/10?

蔬菜和菜饭就好了

步骤10/10?

也可以做八宝粥的

准备食材，土豆、小白菜、小米、各种豆类，先将土豆去皮洗净切成块状，将小白菜洗净用开水焯一下后放入凉水中沥干切碎，热锅凉油，放入葱、姜、辣椒段炒香放入小白菜炒香备用。

另烧开水，将小米、各种豆子放入开水中慢火煮，过一会儿，将土豆块放入继续煮，并放入花椒面，姜面。

等煮好后，将炒好的小白菜放入，再放入适量盐，搅拌均匀即可食欲用，美味可口。

陕北八碗的做法

陕北婚宴以“八碗”为主。所谓“八碗”，就是由烧肉、酥肉、肘子、羊肉、排骨、丸子、酥鸡、炖肉等八个碗组成，外加粉汤。“八碗”中除炖肉外，不予填补，以烩菜底垫。有些富裕人家有添加炖肉的，称为“添席”。但一般是不添的，只有为老人办丧事时才有此举。因为陕北宴席以八碗为主，故而人们常将吃婚宴称作“吃八碗”。

陕北小四碗

习俗来由

陕北高原，曾经是一片荒芜的土地，在这古老而厚重黄土上生活的人们历来枯焦，总是吃了上顿没下顿，或许正是因为如此，人们为填饱肚子穷思竭虑谋食物，时而久之，形成了品种繁多陕北饮食习惯。

在陕北,农家人婚丧嫁娶,砌房造屋,逢年过节,都要过“事情”，邀请亲朋好友,乡里乡亲一起“吃八碗”。陕北的“八碗”，往往用于宴客之际，每桌八个人，桌上八道菜，上菜时都用清一色的大磁碗，一般荤素搭配八个大碗，有大鱼大肉、鸡子、凉拌牛肉、红烧丸子烧油豆腐片、豆瓣韭菜、家常烧鲤鱼等。再穷你也得凑齐八道菜，只能多，不能少,越丰盛，客人越感到被尊重,双方都光耀看起来爽快，吃起来过瘾，具有浓厚的陕北乡土特色。在那个缺吃少穿不能温饱年月，提起“八碗”总让人垂涎欲滴。

陕北“过事情”

改革开放后，随着人们生活水平的不断提高，饮食习惯也在不断革新。传统的“八大碗”美食便慢慢淡出了人们逢年过节及红白喜事的宴席。

近年来，老百姓的生活水平越来越好，大家不再谋求怎么吃饱，而是讲究怎么吃好。所以传统的陕北八大碗如大家闺秀般又重新回到了我们的餐桌上，所不同的是，这次它走进了装修考究而高大上的“农家乐”，成为了外地游客品尝陕北美食和了解陕北文化的一场盛宴。

陕北八大碗走出省内外，登上千家万户老百姓餐桌的大雅之堂！

陕西人的口味特点

陕西人的口味特点

陕西人的口味特点，在现实生活中，我们都知道陕西人主食是吃面食的，他们的饮食也会因为地域的不同，和其他地区的人有所不同，下面就为大家分享陕西人的口味特点。

陕西人的口味特点1酸辣香。陕西因为地域狭长，又可分为陕南、陕北、关中三个区域，所以陕西菜作为一个统称也分为陕南菜、陕北菜和关中菜。陕西菜比较重口味，所用的调味品很多，酸甜苦辣咸都有。

但是每个菜中都特别突出酸和辣，其菜品的醋也并非，是加了十几种调料熬制而成的，可谓是酸中带辣，辣中带酸。陕西菜的香味也很突出，多选用辣椒、陈醋、大蒜和花椒等这些调料来突出香味，其中最常用的则是香菜，几乎每个菜品都着重香菜的作用。

陕菜特点

陕菜区别于其他菜系的基本特征：一是兼备黄河、长江两大流域原生态物料和全国名产；二是擅长氽、炝、蒸、炒、炖等烹制方法；三是囊括辛辣、浓郁、清爽的滋味，酸辣、鲜香比较突出。

经过几千年的历史饮食文化积淀，陕菜热菜、凉菜菜品有800个左右，面点小吃品种在1000个左右。由于种种原因，陕菜在与各大菜系的竞争中发展相对滞后，餐饮市场消费者对陕菜的认知度相对不高。

陕北菜系有什么特点

陕西菜既有精雅的高档菜，又有普通的中低档菜；既包括一批传统菜、仿古菜、创新菜，又包括众多清真菜、素菜、药膳菜，还包括品类丰富、风味独特的面点小吃。在周、秦、汉、唐时期是中国的代表菜，当今是西北地区的代表菜，也是中国五大风味菜系流派之一。陕菜区别于其他菜系的基本特征：一是兼备黄河、长江两大流域原生态物料和全国名产；

二是擅长氽、炝、蒸、炒、炖等烹制方法；三是囊括辛辣、浓郁、清爽的滋味，酸辣、鲜香比较突出。经过几千年的历史饮食文化积淀，陕菜热菜、凉菜菜品有800个左右，面点小吃品种在1000个左右。由于种种原因，陕菜在与各大菜系的竞争中发展相对滞后，餐饮市场消费者对陕菜的认知度相对不高。

用料秦菜用料广泛，选料严格，刀功细腻，瓢功精妙，讲究火功，精于用汤，长于用芡，注重原色、原形、原汁、原味，擅长炒、酿、蒸、炖、氽、炝、烩，风格华丽典雅，以鲜香、嫩爽、酥烂而独树一帜。

陕西人的口味特点21、酸甜苦辣均有，因人的口味不同。

2、中国历史上第一种美味佳肴系列，叫做“八珍”，首创于建都陕西的西周王朝。至今我们仍以“八珍”作为一切美味佳肴的统称。中国历史上第一部论述烹任学的经典著作《吕氏春秋?本味篇》，成书于秦王朝时代。它对烹饪方法和烹饪文化内涵的论述，给陕西饭菜与饮食文化的影响极大。

3、国的烹饪文化，历经周、秦、汉，到隋、唐时，便已达到一个辉煌的高峰。无论从烹饪方法、菜点风格、宴席程式以及整个饮食与文化的紧密结合等方面，都已奠定了坚实的基础。陕西菜保留的传统精华较多较浓。

4、陕西菜兼容并畜，融会贯通。陕西地处北方，陕西又包括黄河流域和长江流域两类地区。这使陕西菜在采用原材料上可以南北并举，在风格上可以以北方为主而又呈现出若干南方的色彩。

陕西有过十多个王朝建都，曾经有过地处全国政治经济文化中心的时代，其中还有过西汉和唐代这样的对外开放时期，因而得以接纳和吸收来自全国各地，特别是来自西域的的烹饪文化精萃。

陕西的居民以汉族为主，也有相当数量的少数民族。在几千年历史的进程中，陕西又有过多次各民族的交流、融合，许多地方呈现出多元化文化的深厚色彩。这一切，都使陕西的饭菜变得丰富多彩。

5、陕西菜作为一个统称，包括了关中菜、陕南菜、陕北菜几个部分，有着民间菜、市肆菜、官府菜和宫廷菜的不同风格，以汉族菜为主，清真菜占有重要位置，保留有大量精美的传统菜，也增添了许多创新菜。总之，是一个巨大的系统。

6、陕西菜的味型是咸、鲜、酸、辣、香。陕西菜以蒸、炒、炝菜和汤菜见长，注重刀工。

7、陕西小吃门类齐全，品种繁多。从采用技法上说，蒸、煮、炒、炸、煎、烤等都有；从采用原料上说，南米北面，水产陆生，山珍野味，无所不包；从首创地说，遍及全省各地市县，没有那个地方对自己的小吃不是如数家珍的；

从供应方式上说，早点，夜市，饭馆，摊贩，大宾馆乃至家庭，都有它的踪迹，且已堂而皇之地走上各种宴席。可以说，陕西小吃与陕西人的关系是终生也不分离的`。

8、陕西小吃的最大特点是：精细，讲究，有许多珍品。例如：泡泡油糕，黄桂柿子饼，窝窝面，都是不可多得的名贵食品。陕西小吃许多都来自民间，反映了老百姓的智慧与创造。如：石子馍，是先民石烹的遗存；微型乒乓羹，可说是民间创造性食品的一个范例；有些属于粗粮细作，陕北的瓜饭是一代表作。

陕西人的口味特点3一、陕西菜的口味特点有什么

陕西菜又名秦菜，因为陕西独特的地域优势和市区分布，而形成了特色的菜系特点。其实秦菜当时差点儿成为中国的第九大菜系的，但是由于其比较的狭长因而分为陕西、陕北、关中三个菜系。

而其中最有特色莫过于关中菜。它的口味主要以辣和酥为特点。由于地处西北多干旱，因而那边多饲养羊和猪，因此他们所食的肉类主要还是这两种，为了去除羊的膻味一般多注重添加香料，所做的菜肴更是鲜香浓郁。

二、陕西有什么特色菜

1、温拌腰丝

这道菜的来历是十分有特色的，主要是来源于对文章中的美食的启发而创作出来的。其中的腰指腰花，将其切成腰丝凉拌。酸辣的口味特点，加上鲜嫩的腰丝，受到的许多人的喜爱。

2、三皮丝

这道菜的历史也是很久远的，是由唐朝流传下来的。三皮丝，听名字就可相处就是肉皮切制成丝，主要的就是有劲道的猪肉皮、鲜香脆嫩的鸡皮以及海蜇皮。拌上佐料，可谓是下酒神器呀!

3、酿金钱发菜

这道菜可谓是比较有“富贵”含义。传说有个摊贩因为喜欢吃这道菜，在后面就成了有钱的人。所以日后很多人就在办宴席的时候将其放上餐桌，这个习俗也延传至今。

4、奶汤锅子鱼

它是由乳酿鱼经过改制而形成的，其中“奶”并不是真正的奶，而是由骨头所熬制形成的乳白色的高汤。将这些熬制好的高汤导入鱼的肚子里面。这道菜在上桌之前才进行加热，在下面放入一块蜡进行加热。这样的鱼肉吃起来充分浸入了骨头汤的香味，又有鱼肉的鲜香，很是滋补。

5、葫芦鸡

这道菜是更具身形而取名的，主要是由于当时所做这道菜的时候，所采用了一只比较特别的鸡，看起来很是与葫芦相似，也是很特别的陕西菜肴。