三鲜鸡汤的家常做法(三鲜炖鸡汤怎么做)

你好

三鲜鸡汤为家常菜，鲜美爽口，具有增强体力，强壮身体，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。

中文名

三鲜鸡汤

分????类

家常菜

主要食材

鸡脯肉片，鸡肝片，鸡肫片，鸡汤

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所需食材

主料：鸡脯肉片、鸡肝片、鸡肫片各50克。

辅料：鸡汤、榨菜丝、水发木耳、菜花、盐各适量。

制作方法

1、先将鸡肫、鸡肝片用水洗一下，挤血水半碗，供提取清汤用。

2、鸡汤锅上火，烧沸，将各料一同下锅氽熟，捞起，放在汤盆中，将血水倒入汤锅中，待沸，撇去浮沫，倒入汤盆即成。

食用须知

食谱营养

鸡胸脯肉：鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为，鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等虚弱等有很好的食疗作用。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。

鸡肝：鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维A、B族维生素，大量的维A含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等，对维持正常生长和生殖机能，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色都具有重要意义。

另外丰富的维生素B2和铁，对补充机体辅酶，完成机体对有毒成分的去毒，补血养生都有重要作用。肝中还具有一般肉类食品不含的维C和硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。

木耳：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

菜花：菜花中丰富的维C、胡萝卜素、硒、维K、等多种具有生物活性的物质。对人体可增强肝脏解毒能力、提高机体的免疫和抗病能力、防止感冒和坏血病的发生、还可防治胃癌、乳腺癌，抑制癌肿生长，减少癌症的发病几率。同时大量的类黄酮、吲哚衍生物和二硫酚硫酮，还可减少心脏病与中风的危险，降低人体内雌激素水平，阻止皮肤色素斑的形成，对肌肤有很好的美白效果。菜花性凉、味甘，可补肾填精，健脑壮骨，补脾和胃。特别适合生长发育期儿童和在污染环境中生活的人食用。

食谱相克

鸡胸脯肉：鸡胸肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；

与芝麻、菊花同食易中毒；

与李子、兔肉同食，会导致腹泻；

与芥末同食会上火。

鸡肝：动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

木耳：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。

菜花：菜花不宜与猪肝同食。

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鸡汤三鲜菠菜

【食疗功效】

菠菜味甘、性凉，具有滋阴润燥、养血止血等功效。鸡片、虾仁、海参都具有益气、补清等功效。

【原料】菠菜?250克，鸡片、虾仁、海参各20克，食盐、料酒、胡椒粉、生粉、色拉油、鲜汤各适量，葱、姜各少许。

【制作方法】将鸡片、虾仁用食盐、料酒、生粉、胡椒粉上足浆，放入热水锅内打焯成熟。炒锅加鲜汤和调料，开锅后把菠菜煮至成熟捞出，控净余汤装盘。炒锅加底油，放入葱、姜炝锅，出香味添鲜汤、调料和辅料，开锅后打准口味，淋在菠菜上即可。

【操作要领】上浆时生粉用量不宜过多，焯水必须用热水，保持鸡片、虾仁嫩度。菠菜打焯断生即可，且菠菜必须是小棵菠菜。

【特别提示】本品适合具有一定咀嚼能力的幼儿、少儿食用，也适合高血压、头痛和贫血者食用。

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三鲜鸡汤的制作材料：

主料：鸡胸脯肉50克,鸡肝50克,鸡肫50克

辅料：榨菜10克,木耳15克,菜花15克

调料：盐4克

三鲜鸡汤的特色：

鲜美爽口

三鲜鸡汤的做法：

1.先将鸡肫、鸡肝片用水洗一下，切片，挤血水半碗，供提取清汤用

2.鸡汤锅上火，烧沸，鸡脯肉、鸡肝片、鸡肫、榨菜丝、木耳、菜花一同下锅氽熟，捞起，放在汤盆中，将血水倒入汤锅中，待沸，撇去浮沫，倒入汤盆即成

食物相克

木耳：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良

作为这种鸡汤，应该先把鸡炒好之后放在水中炖嗯，尤其是那种乌鸡或者是老母鸡，都是非常有营养的，出锅的时候放一些调料

材料

草鸡半只，肉圆，鹌鹑蛋，冬笋，木耳，红枣，桂圆，干山楂

做法

1.鸡块浸泡去血水后，洗净入砂锅，加适量料酒大火煮开。

2.砂锅加水煮开，用筛网滤去浮沫

3.加入红枣，桂圆，山楂，姜片和葱段。

4.小火炖1-1.5小时，捞出桂圆，山楂，姜片和葱段

5.冬笋焯水

6.加入砂锅

7.泡发洗净的木耳也加入锅内，煮开后加盐调味转小火煮15分钟左右

8.转大火，加入煮熟的鹌鹑蛋以及肉丸，待肉丸熟透后便可关火

材料：草鸡半只，肉圆，鹌鹑蛋，冬笋，木耳，红枣，桂圆，干山楂、

鸡块浸泡去血水后，洗净入砂锅，加适量料酒大火煮开。砂锅加水煮开，用筛网滤去浮沫

加入红枣，桂圆，山楂，姜片和葱段。

小火炖1-1.5小时，捞出桂圆，山楂，姜片和葱段、冬笋焯水，加入砂锅

泡发洗净的木耳也加入锅内，煮开后加盐调味转小火煮15分钟左右

.转大火，加入煮熟的鹌鹑蛋以及肉丸，待肉丸熟透后便可关火