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自己在家怎么做奶油蛋糕(自己在家怎么做奶油胶)

餐饮知识网 2024-05-07 09:43:12 636

自己在家怎么做奶油？

自制奶油的方法。

准备材料：玉米淀粉6g、低粉10g、纯奶100ml、黄油40g、细砂糖20g、蛋黄。

1，首先我们将纯奶和、糖放入锅中，小火加热，边加热边搅拌，开后熄火备用。??

2，然后我们将面粉和低粉，筛入到准备好的蛋黄液中，如下图。

3，然后把一半的奶倒入面粉中，用搅拌机慢慢搅拌均匀。

4，将上个步骤做好的混合物倒入奶锅中，搅拌均匀，再转成小火，慢慢搅动。

5，当加热搅拌至浆糊状后，就立即关火，将奶锅放入冷水中冷却待用。

6，然后我们把准备好的黄油，切成小块后隔水软化，如下图。

7，将黄油分三次倒入第五步中的混合物，打发至羽毛状就可以了。

想在家做小点心，但是没有奶油怎么办？有牛奶就能自制奶油哦

自己制作奶油的方法有很多种，最简单的就是用鸡蛋来做。

具体做法如下：

1、将鸡蛋蛋黄蛋清分离，取鸡蛋清，放入打蛋盆中。

2、用打蛋器顺着同一个方向打，直至打出很多泡沫。

3、加入少量牛奶，少量油，少量糖，不停的打啊打。

4、打到看着比较粘稠就再加入少量牛奶、油、糖。

5、待牛奶、油、糖都打完，用打蛋器挑起奶油，不会滴落即可。

6、这样自制奶油就完成啦。

食材：淡奶油；搅拌器；柠檬；

步骤/方法：

将买来的淡奶油储存在适当的条件。

将未打发的奶油待完全解冻后取出。奶油打发前的温度高于10℃，或者低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。

将奶油倒入搅拌缸内，还可以适当添加一些柠檬。容量在搅拌缸的10％-25％。

用手搅拌或者搅拌机搅拌都可以。如用搅拌机，中速或高速打。

打发后的奶油即可使用，待用已打发的奶油要放在冷藏柜中储存。

注意事项：

奶油分很多种类：鲜奶油又称生奶油，是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油，呈液状。鲜奶油同样分为动物性和植物性鲜奶油。动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。奶油还有很多的衍生产品。黄油：黄油是从奶油产生的，将奶油进一步用离心器搅拌就得到了黄油，黄油里还有一定的水分，不含乳糖，蛋白质含量也极少。酸奶油是通过细菌的作用，对奶油进行发酵，使其乳酸的含量在0.5%左右。

奶油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍，而其余的成分如非脂乳固体及水分都大大降低，是维生素A和维生素D含量很高的调料。

一般人均可食用。奶油较适合缺乏维生素A的人和儿童食用；冠心病、高血压、糖尿病，动脉硬化患者忌食；孕妇和肥胖者尽量少食或不食。