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炝笋丝的家常做法窍门(炝笋丝怎么做)

餐饮知识网 2024-03-31 08:13:37 552

让做饭变得更享受，让不会做饭的人知道怎么做饭，让会做饭的人知道怎么做饭，和最重要的人一起做饭。

吃是一种幸福，品尝是一种乐趣，而透明的墨香，感受文字中的辣、咸、甜，更是心旷神怡。能吃的，会得到暖胃的享受；能吃的人就会心安。

炝笋丝的家常做法窍门(炝笋丝怎么做)

说到吃，中国人有很多话要说。追溯到遥远的过去，我们就听说过“民以食为天”。如今，“舌尖上的中国”已成为家喻户晓的名字。我们寄托在食物上的不仅仅是味蕾的享受，有时更多的是味道带来的回忆。食物本身也承载着最简单、最强大的治愈效果。

无论是在异国他乡孤独的游子，还是陷入紧张快节奏生活的白领，还是饱受感情失意之苦的小女孩，似乎只需要一顿热腾腾的饭菜，带来冷风。雨中一股暖流。

三餐茶饭，四季穿衣。我们一起创造了一个叫做家的地方。人们因为食物而聚集在一起，不曾离开。家就在这里，世界充满烟火，味道永远存在。接下来我就给大家分享一些家常菜，让你的家味道更美味！

炸鸡丝蛰头材料：鸡胸肉150克、海蜇头250克、淀粉（蚕豆）5克、姜5克、蛋清25克、香菜10克、盐3克、葱10克、醋5克、黄酒10克、胡椒粉2克、5克鸡油、味精2克、花生油50克

实践：

1、鸡胸肉去掉筋膜，切成0.2厘米厚的片，再切成0.15厘米宽的丝，放入碗中；

2、鸡肉中加入蛋清、精盐、湿淀粉，搅拌均匀，制成面糊；

3、将海蜇头切成0.3厘米厚的片，毛切成0.3厘米宽的丝线。用清水反复清洗，放入80热水中焯一下捞出；

4、将鸡汤、精盐、味精、醋、黄酒、花椒面、湿淀粉放入碗中打成汁；

5、炒锅中放入花生油，中火加热至40%热。加入切碎的鸡肉，然后将其铺在油中。排除并控油；

6.炒锅留油，加热至50%热，加入葱丝、姜丝炒香。立即将鸡丝、蛰头丝、香菜段和肉汁放入碗中，快速搅拌后倒入鸡油即可食用。

爽脆花配料：鸭肉300克、芝麻15克、青椒20克、辣椒（红、尖、干）20克、香油10克、辣椒油5克、酱油3克、白糖2克、老抽3克、料酒10克、胡椒粉2克、盐3克、味精1克、姜2克、葱5克

实践：

1、鸭肉洗净，用菊花刀切开，加入姜片、葱段、精盐、料酒拌匀腌制；

2、将芝麻炒熟，备用；

3、青、红辣椒去蒂、去籽，洗净，切成圈；

4、精盐、胡椒粉、酱油、糖、老抽、味精、红油、香油、熟芝麻调成酱汁；

5、锅中加水烧开，放入鸭肉煮至熟，捞出装盘，倒入酱汁，撒上青红椒圈。

辣椒笋炒肫肝材料：鸭肫200克，青豆50克，青椒10克，辣椒（红尖）10克，料酒5克，花生油40克，味精5克，酱油3克，酱油4克白糖克、淀粉（豌豆）5克、香油10克、盐3克

实践：

1、鸭胗去皮洗净，切成细条。将扁尖切成段洗净，然后用水冲洗掉咸味。将青椒和红椒切成细条。

2.先将扁尖椒、青椒、红椒放入沸水中焯一下。

3.将炒锅烧热，加入油，加热至40-50%热。先加入鸭胗松开，再加入扁尖，将青、红辣椒炒至八十熟，立即倒入漏勺沥干油。回锅大火，加入汤、黄酒、盐、味精、酱油、糖，然后加入鸭胗、扁尖、青红椒炒匀，用湿淀粉勾芡，淋上香油，装盘。

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