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古法乌梅汤的做法(古方乌梅汤配方)

餐饮知识网 2024-06-04 07:20:58 430

1.一定要用在中药店买来滴材料，绝不能是蜜饯。乌梅一定要浸泡过夜，然后把水倒掉。

2.这个就用泡花茶用的花就好了。

古法乌梅汤的做法(古方乌梅汤配方)

3.我用了煲汤滴网子装起来，这样煮好了就不用过滤，否则还要过滤。

4.锅里放3L水，放入适量冰糖，不必太多，冷却后会甜些。而且保持酸甜口感很好。

5.熬煮1个半小时，只剩下3/4滴水，放入一些蜂蜜，盛出来就可以饮用啦！

冰镇乌梅汤怎么做？

冰镇酸梅汁家常做法：

主料：乌梅，山楂，冰糖

步骤：

1、将乌梅、山楂干、甘草反复冲洗后，放水中浸泡半小时。

2、捞出，放入锅中，添足量水，大火烧开，转小火熬煮半小时，加入冰糖，继续煮10分钟，关火。

3、将冷却后的酸梅汤过滤。。

4、放冰箱冷藏后饮用口感更好。

材料：乌梅11颗，山楂半把，紫苏叶和薄荷适量

将紫苏叶和薄荷包入纱袋中，这样熬完汤时不用专门收拾这些小东西

所有材料入锅，填水，我用的是高压锅，水填至八成满即可．

锅开呲呲响计时10分钟后，放气，盛入容器中加冰糖

酸梅汤的原料很简单——乌梅、冰糖还有水。乌梅在中药房里可以买到，不过现在要在上海找一家老字号的中药店也不是那么容易。饕夫是在同仁堂买的，我想蔡同德应该也会有，但感觉同仁堂更古老些。

光有原料还不够，还得找口大锅，最好是那种工厂里大热天供应凉开水的大筒，不然不够吃啊！

做法倒也不难,我偷师成功，把饕夫熬制酸梅汤的过程给记录了下来，以防不时之需：锅内盛满水，放半斤乌梅，大火烧开后小火煮三个小时，再放入一斤冰糖，搅匀，略煮片刻便可熄火。待冷却后放入冰箱冷藏。

冰镇过的酸梅汤真的是“冰冰阴、透心凉”，再热的天只要喝下这一杯酸梅汤，酷暑炎热全都驱逐得一干二净。

花上几个小时慢慢熬制出来的酸梅汤，虽然没有漂亮的外包装，不登大雅之堂，但却有着实实在在的生活的味道，亲切而令人亲近。它不仅有普通酸梅汤应有的解暑生津的功效，更有那些流水线上生产出来的包装精良的酸梅汤所没有的爱与情。