家庭菜式有哪些菜谱(家庭菜式有哪些种类)

平日里我们饭桌上常见的家常菜品种繁多，你有注意过吗?家庭小炒都是秉承着简单美味的宗旨而存在，那么你知道家庭小炒有哪些吗?以下是家庭小炒菜谱大全，一起了解一下。家庭小炒菜谱大全小炒菜材料：肉片50克,芹菜100克,萝卜100克.做法1.肉洗净切片,芹菜、萝卜洗净切片备用.2.锅内放入适量的食油开中火.3.锅热后放入肉片翻炒,加入适量的黄酒.4.加入萝卜片炒,加入适量的水焖煮.5.菜熟后倒入芹菜继续炒,加入适量的盐、味精炒匀即可.小炒菜花材料：菜花，五花肉，青尖椒，朝天椒，姜，蒜，盐，生抽，鸡精，白糖做法1.姜蒜切片、五花肉切簿片2.青红辣椒切小圈3.菜花用小刀协助，撕成小朵4.锅中先烧开水，放适量的盐和油，再倒入菜花，煮软后捞出沥干水备用5.锅中放少许底油，放入五花肉翻炒至微焦出猪油6.放入姜、蒜、青红辣椒圈翻炒香味7.倒入菜花8.最后调入盐、生抽、白糖、鸡精，即可家庭小炒菜谱大全家庭小炒做法大全家庭小炒菜谱大全家庭小炒做法大全彩色小炒材料：豌豆粒，胡萝卜丁，杏鲍菇丁，瘦肉丁，花生油，盐，料酒，湿淀粉，胡椒粉，生抽，姜蒜末，葱花做法1.准备好原料，豌豆粒洗净，胡萝卜、杏鲍菇分别洗净切丁2.瘦猪肉切成丁，加点盐、料酒、湿淀粉稍腌一下荷塘小炒材料：鲜藕0.5只，胡萝卜0.5个，白萝卜0.5个，西芹1根，木耳8片，盐小匙，花椒适量，葱蒜适量，糖0.25小匙做法1.各种蔬菜改刀2.锅热很少油，下点花椒扁香3.把花椒捞出，放葱蒜炝锅4.放入蔬菜5.放少量水6.放糖，盐调味3.锅内注油烧热，放入姜蒜末爆香4.下瘦肉丁翻炒，炒的过程加点胡椒粉调味5.猪肉变色后放入胡萝卜丁炒几下6.放入豌豆粒炒几下7.再放入杏鲍菇炒匀8.少加点生抽调味9.炒熟后，撒入葱花出锅即可素小炒材料：腐竹，木耳，菜心，胡萝卜，花生油，姜片，味精，胡椒粉，清汤，香油，葱段，盐做法1.腐竹用温水泡透，取出，斜切成段。2.木耳泡透，去根，撕成小朵，胡萝卜切片。菜心洗净，一切两半，用热水焯过。3.锅内加热油烧热，炒香葱，姜，放入腐竹，加清汤略烧，加入调料调匀，放入木耳，胡萝卜，菜心炒匀，撒胡椒粉，淋入香油，出锅装盘即可。

一、小炒菜花材料菜花1朵，胡萝卜100克，黑木耳5朵，蒜头2瓣，青蒜1棵，高汤适量，油，生抽，生粉适量步骤1.菜花清洗干净后切成小朵；胡萝卜削皮后切花片；黑木耳用水泡软后摘掉蒂部，加入1小勺生活，抓匀，用水重新干净，撕成小朵；蒜头拍扁，青蒜切段2.热油锅，爆香蒜头3.倒入胡萝卜片翻炒至软身4.菜花放进油盐水中灼水至5成熟5.倒入菜花，翻炒均匀6.倒入黑木耳，翻炒均匀7.加入适量史云生浓醇高汤，翻炒均匀8.加入少许清水，盖上盖子煮10分钟左右9.淋入少许生抽10.淋入水淀粉11.翻炒均匀12.加入青蒜，翻炒均匀即可二、家常豆腐材料北豆腐1块，葱姜蒜、酱油、盐、白糖、植物油步骤1、豆腐切厚片，用酱油腌制10分钟，捞出。2、姜蒜切片，葱白切段，葱青切花。3、约50克植物油烧热，将豆腐片煎至两面金黄捞出。4、余油炒香姜蒜片、葱段，将腌制豆腐后的酱油烹入，放入豆腐。5、翻炒几下后加点开水，放少许白糖，少许盐，慢火收干汁。6、盛盘后撒上葱花。小诀窍1、不要用老抽或者红烧酱油，这些是上色的，炒出来的菜会颜色发黑。2、炒香葱姜蒜后，如果放点肉末炒，味道会更好。3、用盐水浸泡豆腐，这样炒的时候就不容易变碎了。4、酱油腌制过，用盐要适当。三、美味红烧肉材料五花猪肉450克，大葱1根，姜片5片，八角4颗，调味料：冰糖30克，盐1/3小盐，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml做法准备工作：猪肉切成30mmx30mm方块，大葱切长段，生姜切片。制作方法：1.锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。2.锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。3.至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。4.先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。5.煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。6.加入清水，水量刚没过肉块。盐，生抽，老抽，料酒。7.加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片，八角，大葱夹出。8.约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。小诀窍1.炒糖色的功效不但可以让肉色泽红亮，而且炒过的糖也带点焦糖的香味，这是用酱油上色无法替代的。在糖色炒好后,加入的葱,姜,肉水份要沥干,不然热油遇水会溅出来.2.做红烧肉调味料要掌握好，要甜甜咸咸，相互溶合，各不抢各的味。3.要做的肥肉肥而不腻，入口即化，瘦肉瘦而不柴，炖肉的火侯和时间都要足。喜欢吃口感硬的大火开后，小火炖约40分钟。喜欢吃软的炖60-70分钟。所谓的小火，是将煤气的中心点的火开着。4.最后收汁的时侯，要在旁边照看着，以免把汤汁收的太干，就剩下油了，见着冒泡泡的时侯，再翻炒几下就可以了。