北豆腐图片大全(北豆腐图片带包装盒)

一、北豆腐为什么叫北豆腐？

北方人爱吃的豆腐，多是用卤水点豆腐，

二、北豆腐和卤水北豆腐的区别？

所谓北豆腐，其实说白了可以这么理解，也就是北方的豆腐。话虽如此，但是这北豆腐却不是完全可以单单说成是北方的豆腐的。北豆腐有些区别一般豆腐的特点，这点相信吃过北豆腐的人都是知道的。那么，下面就来相信地介绍一下北豆腐是什么这个问题。

北豆腐又称北方豆腐，汉族特色豆制品，豆浆煮开后加入盐卤，使凝结成块，压去一部分水分而成，比南豆腐水分少而硬。北豆腐又称卤水豆腐，顾名思义它的成型剂是卤水，相比南豆腐质地要坚实一些，切面也不如南豆腐细滑。

三、北豆腐与豆腐区别？

北豆腐与一般豆腐的区别就是北豆腐比较结实，含水量比较低

而一般豆腐比较嫩滑，含水量比较高

四、北豆腐热量？

北豆腐的热量我认为是很高的，因为北豆腐的含水量很低，其蛋白质含量很高，所以热量也是很高的

五、北豆腐卤水豆腐区别？

北豆腐就是卤水豆腐，同一种豆腐的两种称谓。北豆腐是汉族特色豆制品，豆浆煮开后加入盐卤使豆浆凝结成“豆脑”，在模县里面压去一部分水分而成。因在制作豆腐时加入了卤水，所以质地比较坚实。北豆腐中含有铜钙等矿物质，对血液、中枢神经、免疫系统、头发、皮肤、骨骼组织以及大脑、心、肝等内脏发育和功能都有影响。

六、北豆腐韧豆腐的区别？

韧豆腐和北豆腐的区别主要在于软硬程度不同，北豆腐也叫做老豆腐、硬豆腐，它和韧豆腐虽然都是用盐卤作凝固剂制成的豆腐，但是北豆腐比韧豆腐的质地往往要更加坚实一些。韧豆腐介于北豆腐和南豆腐之间，是南豆腐和北豆腐的完美结合品。

七、北豆腐和嫩豆腐区别？

北豆腐，又称老豆腐，硬豆腐，是由盐卤作为凝固剂而制成的。其特点是，硬度，弹性，韧性都比较强。质地较粗，颜色稍微发黄，有较高的补钙效果！因为其水分含量较低，口感有点显“老”。更适合煎制，炒制，蒸煮，炸制等烹饪手法。嫩豆腐，又称南豆腐，软豆腐。一般指用石膏作凝固剂制成的含水量较多的豆腐，其特点是质地细嫩，富有弹性，含水量大，一般含水量为85%-90%，蛋白质含量也很多，在5%以上。用葡萄糖酸内酯作凝固剂制成的盒装豆腐、袋装豆腐也属于嫩豆腐的范畴。

八、柴锅豆腐北豆腐区别？

一，含水量不同。两种豆腐的含水量是不一样的，南豆腐含水量高一些，一般会含有90%以上的水，而北豆腐大概含有85%左右的水，所以这就导致了南北两种豆腐的软嫩度不一样，南豆腐含水量高，所以会更加嫩，北豆腐含水量低，所以会更加硬一些。

二，使用的成型剂不同，做豆腐的时候是先把豆子打磨成液体状，然后在里面加入一定的成型剂来调成豆腐，南豆腐使用的成型剂是石膏液，而北豆腐使用的成型剂是卤水，这也导致两种豆腐最后形成的软硬度不同，南豆腐会比较细腻，而北豆腐就比较硬一些，比较坚实一些。

三，做菜选不同品种。因为以上两点的不同，所以注定了南北豆腐所做的菜品也是不一样的，我们平时做的一些凉拌菜，基本上都是选用南豆腐做成的，因为南豆腐比较细腻而且不容易成型，特别软嫩，所以做成凉拌菜吃起来口感会很好，比如说凉拌豆腐，凉拌香椿芽，以及皮蛋豆腐等等，这些菜里面的豆腐都是选用南豆腐来做的。

而北豆腐质地比较硬，我们可以用它来做红烧豆腐，以及葱烧豆腐和豆腐丸子等等，这样的北豆腐就比较容易成型，不会像南豆腐那样很容易散开。

九、老豆腐北豆腐内酯豆腐区别？

南豆腐、北豆腐、内酯豆腐，这三种豆腐之间有什么区别呢？

南豆腐吃起来比较嫩，它是用石膏作为凝固剂加工而成，虽然凝固的速度会比较慢，但是含水量更高，且质地细腻，口感更佳。

北豆腐跟南豆腐不同的是，北豆腐是用卤水作为凝固剂，卤水的主要成分是氯化镁、氯化钙以及硫酸钙。这些物质加入豆浆中，使豆浆快速凝固。北豆腐相比南豆腐，质地更加粗糙，且口感偏硬。

内酯豆腐是用葡萄糖酸内酯作为凝固剂，虽然凝固的速度并不快，但是因为经过了高温灭菌的工艺，内酯豆腐的保质期明显更长。

十、水豆腐是南豆腐还是北豆腐？

水豆腐既不是南方豆腐也不是北方豆腐，水豆腐是一种地方特色小吃，属于闽菜。一种说法是，水豆腐就是新鲜成型的豆腐，以为其含水众多而称其为水豆腐，又白又嫩。